提高牛肉質(zhì)量 育肥后期是關(guān)鍵
來源：中國養(yǎng)殖網(wǎng) 編輯：佚名 更新于：2016-5-24 閱讀：
肉牛出欄屠宰前一個月為育肥后期。這一階段是提高牛肉品質(zhì)，確保牛肉安全，增加胴體重和凈肉率的關(guān)鍵時期，對飼養(yǎng)管理水平較低的中小肉牛飼養(yǎng)場戶來說，這是關(guān)系到能否獲得育肥牛高價位、取得高效益的重要時期。因此加強這一階段的飼養(yǎng)管理十分重要。
一般說，從架子牛(骨骼和內(nèi)臟高速生長期的牛只)過渡到育肥場后，經(jīng)過3-4個月的短期集中育肥，使之快速達到增肉、增膘的目的，育肥場和飼養(yǎng)戶從中獲得利潤，這是對肉牛生產(chǎn)中“架子期-育肥期”兩階段模式的籠統(tǒng)說法。實際上，育肥期這一階段還需要細分，還應(yīng)該分為前、中、后期三個階段。目前，國內(nèi)多數(shù)規(guī)模牛場已采取這樣的喂養(yǎng)策略。吊成架子的牛轉(zhuǎn)為育肥，前期生長主要表現(xiàn)在肌肉生長，脂肪積存不多，飼養(yǎng)上不需要過多的飼料營養(yǎng)和脂肪，并可避免影響以后的消化吸收，造成飼料的過多消耗。此期應(yīng)依其強大的消化能力，供給多量的營養(yǎng)豐富的粗飼料和適量的含蛋白質(zhì)較多的精飼料，并給予充足的飲水；牛只表現(xiàn)增重快、外型變化大，短期“成個”、“成型”。此階段的養(yǎng)殖飼料增重比是合算的，若此時屠宰就很不上算，表現(xiàn)為出胴出肉成績不好，肉質(zhì)肥度差，上不了高檔次，賣不了好價。這就是人們通常說的“水膘”或“虛膘”。嚴格地講，此時育肥周期尚未完成，不應(yīng)出欄。
年初以來，筆者在商河接觸了一些養(yǎng)牛場戶，這種現(xiàn)象表現(xiàn)較為突出，各飼養(yǎng)場吃虧很大。前段時間有3家出欄育肥牛58頭，其中出胴率51%以下的12頭(不含51%，有5頭長勢不良)，占出欄數(shù)20.6%；出胴55%以上的16頭(含55%，有3頭達到58%)占出欄總數(shù)的27.5%；其余出胴率在51―54%之間的30頭。較好和較差的兩級牛價上下等級差達1.00元/公斤之多，懸殊很大。當然要求出胴率都達到較高水平并不客觀，但達到55%(國內(nèi)試行分級標準8分)應(yīng)該不難。如上面27.5%的牛就是在一般飼養(yǎng)條件下得來的。計算每頭牛的效益，如以橫店公司平原宰殺廠現(xiàn)行收購辦法，不計其他收益或節(jié)省的收入，單說出胴率增點，兩個級別平均每頭牛收入相差可達到182.66元。因此說，加強后期飼養(yǎng)管理非常重要，即使多投入一些精料也是劃算的。如每頭牛每天多投入2公斤精料，增加成本為2kg×30天×1.30元=78.00元，與出胴加價收入182.66元相比，仍可增加100元的利潤。所以，加強育肥后期管理尤為重要。
加強育肥牛后期飼養(yǎng)管理，除做好日常工作外，應(yīng)重點注意以下幾點：
12
上篇：
下篇：
